Dieser Jahrgangssekt wurde nach traditioneller Flaschengärung erzeugt. Die Trauben stammen aus unserer Lage Herrenberg, und der Grundwein wurde spontan in unseren historischen Kellern vergoren. Für die zweite Gärung reifte der Sekt 54 Monate auf der Hefe in der Flasche, wurde sorgfältig von Hand gerüttelt und ohne Dosage degorgiert. Das Ergebnis ist ein Sekt mit der charakteristischen Würze aus Grünhaus, der das einzigartige Terroir dieser Lage eindrucksvoll zum Ausdruck bringt.

In der Nase dominieren nussige Aromen und der Duft von frischem Sauerteigbrot, ergänzt durch eine feine Kräuterwürze von Thymian und Rosmarin. Beim Schwenken treten dezente Fruchtaromen von Weinbergspfirsich hervor. Am Gaumen entfalten sich lebhafte Noten von Zitrone und Limette, gepaart mit weißer und rosa Grapefruit. Die Säure ist präsent und durch die Hefearomatik harmonisch eingebunden. Dieser ausdrucksstarke Wein überzeugt durch Tiefgang, Komplexität und Kraft – ein vielfältiger Speisenbegleiter: bspw. Hummer Ravioli mit Beurre-Blanc und karamellisierten Zitrusfrüchten.