Aus der Lage Pölicher Held kommt der Riesling für den Heldensekt. Goldgelbe Trauben bieten die Basis. Ausbau spontan und anschließende traditionelle Flaschengärung bringen die Aromatik hervor. Mindestens drei Jahre Hefelager braucht der Sekt, bis er ein Heldensekt wird. Produziert wird er nur in besonders guten Jahren und in kleiner Menge. Daher kann es vorkommen, dass er nicht immer vorrätig ist.