Der Frühnebel des Hohen Taunus begünstigt die Bildung der Edelfäule durch den Pilz Botrytis Cinerea. Dieser sorgt durch Verdunstung des Wassers im Most für eine natürliche Aufkonzentrierung der Süße, Säure und Aromen in der Beere. Wir lassen uns gerne von dem Pilz helfen, um die konzentrierten Prädikate von Auslese bis Eiswein zu vinifizieren. Die Auslese aus dem Hallgartener Hendelberg zeigt, wie lebendig und ausdrucksvoll dieser besondere Riesling ist.