Der Ohligsberg ist ein sehr steiler, nach Süd-Westen ausgerichteter Hang der sich am Moselufer nahe dem kleinen Ort Wintrich erhebt. Grobe, harte Schiefersteine mit blau-grauer Färbung mischen sich hier mit Eisenoxid durchzogenem Quarz. Dieser Boden heizt sich in der Sonne sehr schnell auf und bringt der Rieslingtraube eine besonders hohe Reife. Gleichzeitig fällt nachts durch ein nahegelegens Seitental Kaltluft aus den Hunsrückhöhen ins Moseltal. Hierdurch erhalten sich die Trauben Frische, Säurespannung und Aromatik. Der Ohligsberg ist ein vergessener Klassiker berühmter Mosellagen, um 1900 erzielten Weine dieser Lage die höchsten Preise auf Versteigerungen.

Die Trauben werden Mitte Oktober gelesen, im steilen Hang natürlich von Hand. Der Most gärt mit natürlichen Hefen im Fuderfass im kühlen Schieferkeller in Piesport. Danach verbleibt der Wein noch für bis zu 24 Monate auf der Vollhefe im Fass.

In der Nase findet man reifes Steinobst und Zitronen, dazu die steinige Schiefermineralitaet. Dicht, saftig und doch leicht und elegant am Gaumen zeigen sich hier Früchte wie Ananas und hochreife Zitronen. Die Frische Säure und salzige Mineralik versprechen ein großes Alterungspotenzial.

Dieser Riesling sollte noch 2 Jahre auf der Flasche ruhen um ein intensivers Aroma zu entfalten und kann über 10 Jahre reifen. Als junger Wein zeigt er sich jedoch auch schon sehr anregend und verspielt.

Ideale Serviertemperatur ist 10° C, mit Luftkontakt und zunehmender Temperatur entwickelt sich jedoch ein intensiveres und komplexeres Aroma. Begleitet leichte Speisen wie Salate, Fisch, Meeresfrüchte und weißes Fleisch.