Der Ohligsberg ist ein sehr steiler, nach Süd-Westen ausgerichteter Hang der sich am Moselufer nahe dem kleinen Ort Wintrich erhebt. Grobe, harte Schiefersteine mit blau-grauer Färbung mischen sich hier mit Eisenoxid durchzogenem Quarz. Dieser Boden heizt sich in der Sonne sehr schnell auf und bringt der Rieslingtraube eine besonders hohe Reife. Gleichzeitig fällt nachts durch ein nahegelegens Seitental Kaltluft aus den Hunsrückhöhen ins Moseltal. Hierdurch erhalten sich die Trauben Frische, Säurespannung und Aromatik. Der Ohligsberg ist ein vergessener Klassiker berühmter Mosellagen, um 1900 erzielten Weine dieser Lage die höchsten Preise auf Versteigerungen.
Die von Hand im fruehen November gelesenen Trauben werden bereits im Weinberg nach hoechster Reife und Edelfaeule sortiert. Nur die aromatischsten Beeren werden fuer eine Auslese gekeltert und der Anteil an Botrytis (Edelfaeule) gering gehalten, um das Terroir im Geschmack nicht zu verfaelschen. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und der Most mit den weinbergseigenen Hefen vergoren. Nach einer langen und langsamen Gaerung bei kuehlen Temperaturen wird der Wein nach fast acht Monaten seit der Ernte auf Flaschen gefuellt. Um seinen Charakter so natuerlich wie moeglich zu erhalten wird der Wein waehrend des Ausbaus aeußerst schonend und mit so wenigen Eingriffen wie moeglich behandelt.
Enorm dichte, mineralische doch duftige Nase nach Schiefer, Cassis, roten Beeren und tropischen Fruechten. Am Gaumen dann Aromen von reifen Fruechten und Beeren aller Art, die natuerliche Sueße wird wunderbar von der Saeure und erfrischender Mineralitaet getragen. Große Laenge und Komplexitaet.
In jungen Jahren als Sueßwein ein Genuss, gewinnt die Auslese jedoch mit zunehmendem Alter an Komplexitaet und Ausdruck, die empfohlene Trinkreife liegt bei u?ber 10, besser 15 Jahren.
Kuehl serviert bei 10-12°C ein eleganter Begleiter zu Kaese oder zu nicht zu sueßen Desserts. Nach vielen Jahren Reife kann dieser komplexe Wein eine Vielzahl von Speisen begleiten, von aromatisch angerichteten Meeresfruechten bis hin zum Wildgericht.