Trockener geht nicht. Damit ist nicht der Wein gemeint, sondern die Beeren für diese Spezialtiät.

Bis zum 29. Januar 2019 hingen sie in Luft und Sonne im wunderschönen Gewann Weingarten. Nach der Ernte mussten wir den gekelterten Saft zu 50% mit Wasser verdünnen, um seinen Zuckergehalt überhaupt messen zu können. Mit 222°Oechsle waren es die süßesten Trauben, die wir jemals in unserem Weingut geerntet haben. Bis ins späte Frühjahr hinein hat unsere Trockenbeerenauslese dann mit uns im Haus gewohnt, direkt an der Heizung. Im Keller wäre es für sie viel zu kalt gewesen, um überhaupt zu gären. So haben es die fleißigen Hefen geschafft immerhin 8%Vol. Alkohol zu erzeugen.

Eine Weinpraline für ganz besondere Momente im Leben!