Lagenweine:
Sie sind unsere Spitzenweine - kompromisslos wertig und einzigartig. Auf den besten Parzellen gewachsen, gepaart mit viel Hingabe und Handarbeit, entstehen einzigartige Weine. Sie zeigen unsere Leidenschaft und sind perfekt für einzigartige Genussmomente!

Rebsorte:
Grauburgunder ist seit dem 14. Jahrhundert in unserer Region bekannt. Er ist eine Mutation aus dem Spätburgunder. Er stellt hohe Ansprüche an die Lage und bevorzugt tiefgründe und kräftige Böden und passt daher sehr gut zu den Ipsheimer Keuberböden.

Lage:
Ipsheimer Burg Hoheneck - Der Weinberg, mit einer Südwest-Ausrichtung, liegt direkt neben dem historischen Armen-Sünder-Gässchen. 

Vinifikation:
selektive Handlese vollreifer Trauben, temperaturgesteuerte Vergärung bei rund 18 - 20 °C, ca. vier Monate langes Vollhefelager, im Halbstückfass ausgebaut.

Verkostungsnotitz:
Nase: Vielschichtige Aromen von Blüten, reifer Frucht und etwas Vanillie.
Mund: Dicht, saftig und mit cremigen Schmelz.

Lagerfähigkeit:
Drei bis sechs Jahre.

Genuss-Empfehlung:
Bei 10 – 12°C ein guter Begleiter bespielsweise Kalbfleisch, Gefügel, gebratenen Fisch oder gereiftem Käse