Dieser Silvaner wuchs im Steilhang und konnte nur mit dem Seilzug und aufwendiger Handarbeit bewirtschaftet werden. Die Reben sind schon über 38 Jahre alt und prägen diesen Wein. Geringere Erträge, dafür stetig hervorragende Qualität der Trauben. Der Weinbergsboden ist so steinig, dass nur die wilden Kräuter und Gräser gedeihen. Im Sommer blühen wilde Erdbeeren, wilder Oregano, Färberkamille, wilde Möhre, Pastinaken, Orchideen, Habichstkraut, Silberdistel und Kugelkaden. Beim genießen diesen Weines hat man das Gefühl, man könne all diese Kräuter und Blumen schmecken. Wenn ich diesen tollen Silvaner mit schwarzen Oliven und Chiabatta Brot genieße, dann denke ich an Urlaub in der Toskana.

Die Hälfte von der Charche reifte in einem alten Holzfass und wurde dann wieder rückverschnitten. Das heißt, die andere Hälfte vom Silvaner war im Edelstahlfass und wurde mit dem Holzfass Silvaner wieder verheiratet.
Bitte dekantieren Sie (belüften in einer Karaffe oder mit einem Airrator) unseren Silvaner eine  Stunde, denn nur dann kommen alle wunderbaren Weinaromen so richtig zur Geltung. Ein fruchtig würziger Silvaner mit dezenter Holznote, der den Gaumen ausfüllt und hinterher noch lange mit Mineralsalze punktet. Erst verhalten und dann kommt der große Auftritt!

Auch für Veganer eine Freude, da wir ohne tierische Filterhilfsmittel arbeiten. Niedriger Schwefelgehalt.