Der Blaue Silvaner wird als Ur-Silvaner bezeichnet. Es gibt nur ca. 30ha dieser Rebsorte weltweit. 2012 haben wir direkt an der historischen Weinbergsmauer (1719) diesen besonderen Silvaner gepflanzt. Nur alle paar Jahre vinifizieren wir einen Orange Wein daraus – es ist eben etwas Besonderes!

Die Blauer Silvaner Trauben sind bei der Ernte lila bis blau gefa¨rbt. Wir haben sie selektiv per Hand geerntet. Die Trauben wurden gestampft und dann auf der Maische (mit Beerenschalen und Kerne) 5 Monate ohne Zugabe von Hefen - spontan nur mit  den  wilden  Weinbergs- und Weinkellerhefen  vergoren. Anschließend per Muskelkraft über einen Sieb vom Trester getrennt und mit der Hand ausgedru¨ckt  -  nicht  gepresst!  Im  500  Liter  Eichenfass  mit  der Hefe eingelagert. Den Wein haben wir immer wieder von Hand aufgeru¨hrt – das nennt man Battonage Ohne Schwefelzugabe und ohne Filtration schonend in Flaschen abgefu¨llt. Selbstverständlich ist dieser Wein auch vegan.

Bitte vor der Verkostung 2 Stunden karaffieren/ dekantieren. Bei 12-14 entfaltet sich der Wein am besten.

Landwein, 0,75l Burgunderflasche