Schattenmorellen küssen Tannine vom Eichenfass!

Dieser Spa¨tburgunder wa¨chst im Steilhang inmitten unserer historischen Weinlage, dem Saalecker Schlossberg, dieser ist  noch  komplett  mit einer Weinbergsmauer aus dem Jahr 1719 ummauert. Die Trauben werden mit der Hand selektiv geerntet, vom  Stielgeru¨st  getrennt  und  dann  drei  Wochen im offenen Bottich mitsamt der Beerenschale vergoren. Die Jungs im Weinkeller mischen bis zu drei Mal täglich mit einem Holzstößel die Beerenschalen unter den gärenden Most. Schweißtreibend! Nach  dem  Abpressen  lagerten  wir  diesen Spa¨tburgunder noch 18 Monate in einem 1200 Liter großen Holzfass. Im Geschmack betören uns Aromen von Schattenmorellen, Vanille, Eichenholz und etwas Espresso in der Nase sowie im Gaumen.

Bitte dekantieren (belüften in einer Karaffe oder mit einem Airrator) Sie unseren Spätburgunder eine Stunde, denn nur dann kommen alle wunderbaren Weinaromen so richtig zur Geltung.

Schwefelarm 12 mg/l freie SO2