Der 2023er Spätburgunder (Pinot Noir) trocken aus dem Weingut Stettler-Söhne ist ein Vertreter der klassischen Burgunder-Weine in der Moselregion. Spätburgunder fühlt sich in klimatisch begünstigten Lagen der Mosel wohl, und dieser Wein zeugt davon. Im Glas zeigt er ein funkelndes Rubinrot mittlerer Dichte – für einen deutschen Spätburgunder typisch eher hell durchscheinend, mit ziegelroten Reflexen zum Rand hin.

Geschmack: Am Gaumen setzt sich dieser Eindruck fort. Der Spätburgunder trocken tritt elegant und feingliedrig auf. Die vibranten roten Fruchtnoten von roten Johannisbeeren, Himbeeren und Erdbeeren dominieren zunächst den Geschmack. Begleitet werden sie von einer frischen, gut eingebundenen Säure, die dem Wein Lebendigkeit verleiht (Pinot Noir von der Mosel hat oft eine schöne Frische durch das kühle Terroir). Die Tannine sind präsent, aber weich und reif – sie geben dem Wein Struktur, ohne den Gaumen zu trocknen.

Einsatzbereich: Ein trockener Spätburgunder ist ein Alleskönner unter den Rotweinen – er passt sich vielen Situationen an, dank seiner Eleganz und moderaten Art. Dieser 2023er eignet sich zum Beispiel wunderbar als Rotwein für den Herbstabend, wenn es für Weißwein zu kühl, aber für schwere Rotweine noch zu früh ist. Er ist ein idealer Speisenbegleiter zu hellem Fleisch, Geflügel und Pilzgerichten.

Speisenempfehlung: Spätburgunder und Essen – da denkt man sofort an Schmorgerichte und edles Geflügel. Und tatsächlich passt dieser Wein perfekt zu Ente oder Gans, beispielsweise einer knusprigen Entenbrust mit Kirschsauce oder einer festlichen Gans mit Maronenfüllung. Die roten Beerenaromen des Weins spiegeln sich schön in einer fruchtigen Sauce wider, und seine Säure schneidet durch das Fett der Haut. Ebenso hervorragend ist er zu Pilzgerichten: ein cremiges Pilzrisotto mit Kräutern oder Pfifferlinge in Rahm auf Toast werden durch die erdigen Noten des Pinot Noir ideal begleitet. Bei Fleisch darf es auch mal Kalb oder Rind sein, aber in zarteren Zubereitungen: Kalbsmedaillons mit Pilzen, Rinderrouladen oder Rindergeschnetzeltes .