Die 2023er Riesling Auslese fruchtsüß  ist ein Wein mit etwas Edelfäulnis von hoher Qualität, wenngleich etwas weniger konzentriert. Dennoch: auch sie funkelt goldgelb im Glas, vielleicht mit einem Tick hellerem Farbton. Im Bukett zeigt sich ein ähnliches Aromenspektrum, nur möglicherweise nicht ganz so überwältigend dicht. In der Nase dominieren reife Aprikosen, Pfirsich und feine Zitrusnoten, begleitet von einem Hauch Honig und floralen Nuancen.

Geschmack: Geschmacklich setzt die Auslese edelsüß ihren verführerischen Duft nahtlos fort. Sie startet auf der Zunge mit einer großzügigen Süße, aber sofort wird diese von einer lebendigen Säure ausbalanciert. Reife Aprikosen, Pfirsich und Mango tanzen auf den Geschmacksknospen, untermalt von Zitrus (Kumquat, kandierte Orange) und hellem Blütenhonig. Man spürt, dass der Restzucker hoch ist, aber auch die Säure zieht schön mit – der Wein besitzt eine perfekte Süße-Säure-Balance und intensive Fruchtaromen. Auf der Zunge bildet sich ein Eindruck von Pfirsich und Honig, wie in einigen Weinbeschreibungen erwähnt.

Einsatzbereich: Wie auch der Sternewein ist diese Auslese prädestiniert als Wein zu einem reifen Käse.Er wirkt minimal, was seinen Einsatzbereich vielleicht noch universeller macht.

Speisenempfehlung: Sehr passend ist sie zu klassischen fruchtigen Nachspeisen: Ein Favorit wäre hier eine Aprikosen-Tarte oder Aprikosenknödel mit Süßwein-Sauce. Versuchen Sie ihn doch mal mit einem nicht zu scharfen Blauschimmel oder einem lange gereiften Weichkäse wie Époisses – die Kombination aus Cremigkeit und der Süße des Weins ist grandios. Natürlich gilt auch hier: Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton) sind ein Traum dazu,da die süße Frucht die salzige Würze ausgleicht. Auch Foie Gras bleibt eine Top-Empfehlung.