Der 2025er Blanc de Noir ist ein besonderer Weißwein, der aus roten Spätburgundertrauben gekeltert wurde. Als „Weißherbst“ deklariert, handelt es sich streng genommen um einen sehr hellen Rosé oder fast weißen Wein – im Volksmund und Marketing spricht man von Blanc de Noir („Weiß aus Schwarz“), was die Machart widerspiegelt: Rote Trauben, weiß gekeltert. Im Glas zeigt sich dieser Wein äußerst blass, mit nur einem Hauch Lachsfarbe oder zartem Gold, fast als wäre er ein Weißwein. Die Klarheit ist hoch, er funkelt brillant.

Geschmack: Am Gaumen ist der Blanc de Noir trocken angenehm erfrischend, leicht und doch geschmackvoll. Er startet mit einer klaren, sauberen Fruchtigkeit: weißer Pfirsich, gelber Apfel und etwas brotige, hefige Nuancen. Durch den trockenen Ausbau (kaum spürbare Restsüße) wirkt der Wein sehr schlank und geradlinig. Eine weiche Säure gibt ihm den cremigen, Schmelz und sorgt dafür, dass er trotz zarter Frucht sehr animierend ist.

Einsatzbereich: Ein Blanc de Noir wie dieser ist ein fantastischer Gesprächswein und vielseitiger Begleiter. Durch seine besondere Herstellungsart ist er oft ein Hingucker bei Verkostungen („Wussten Sie, dass dieser weiße Wein aus roten Trauben gemacht ist?“) und eignet sich ideal, um Gästen etwas Außergewöhnliches zu bieten. Er macht sich ausgezeichnet als Aperitif, vor allem bei Frühling- und Sommerveranstaltungen, wo etwas Leichtes, aber Raffiniertes im Glas gefragt ist.

Speisenempfehlung: Mit seiner Vielseitigkeit deckt dieser Blanc de Noir ein breites Spektrum an Speisen ab. Im Grunde kann man ihn ähnlich einsetzen wie einen trockenen Rosé oder einen kräftigeren Weißwein. Hervorragend passt er zu Vorspeisen und Antipasti: z.B. Melone mit Schinken (die leichte Restsüße der Melone, gepaart mit Schinkensalz, wird von seiner Frucht und Säure perfekt begleitet) oder Bruschetta mit Tomate und Basilikum. Auch Salate mit Früchten oder Nüssen – etwa ein Feldsalat mit Walnüssen und Birnen – harmonieren schön mit den Birnen- und Nussanklängen des Weins. Bei den Hauptgerichten ist er ein toller Partner für Geflügel: Gebratene Hähnchenbrust, Putenmedaillons oder auch ein feines Perlhuhn mit Kräutern – hier unterstützt er mit seiner Eleganz und nimmt dem Geflügel nichts weg. Fisch und Meeresfrüchte funktionieren ebenso: Ein gegrillter Wolfsbarsch mit mediterranen Kräutern, Garnelen in Knoblauchöl oder auch Sushi und Sashimi – der Wein ist leicht genug, um den delikaten Geschmack nicht zu übertönen, aber hat genug Eigenaroma, um nicht flach zu wirken.