Die durch Edelfäule (Botrytis) rosinierten Beeren werden vollständig von Hand gelesen und sowohl im Weinberg als auch im Keller mehrfach sorgfältig selektiert. Dieser aufwendige Prozess führt zu außergewöhnlich niedrigen Erträgen und einer enormen geschmacklichen Konzentration.

Es entsteht ein Most mit fast honigartiger Konsistenz, von beeindruckender Dichte und Reichhaltigkeit, welcher über einen langen Zeitraum sehr langsam vergärt.

Das Ergebnis ist ein Wein von außergewöhnlicher Intensität, die tiefgründige Süße mit lebendiger Säure und beeindruckender Präzision verbindet. Trotz ihrer enormen Konzentration bleibt der Wein vollkommen ausgewogen und besitzt ein außergewöhnliches Reifepotenzial, wobei er über Jahrzehnte in der Flasche zunehmend an Komplexität gewinnt.

Trockenbeerenauslese (TBA) zählt zu den anspruchsvollsten und arbeitsintensivsten Weinarten der Welt und ist zugleich eine der größten Leidenschaften von Christian Hermann. Im Jahr 2023 erzeugte er vier verschiedene TBAs, die jeweils mit 100 Punkten von Robert Parker’s Wine Advocate ausgezeichnet wurden. Im Laufe seiner Karriere hat er bereits rund 40 verschiedene Trockenbeerenauslesen vinifiziert – ein Ausdruck seiner außergewöhnlichen Hingabe zu diesem einzigartigen Weinstil.