VDP.ORTSWEIN Der VDP.ORTSWEIN aus Maximin Grünhaus greift ab 2020 den historischen Begriff „Grünhäuser“ wieder auf. Das hohe Qualitätsniveau der „Alten Reben“ wird dabei weiter geführt und nur die Herkunft namentlich klarer präzisiert: denn in Grünhaus haben wir die Besonderheit, dass der Ort wie unser Weingut und unsere Monopollage heißt: Grünhäuser. Die Trauben stammen weiterhin ausschließlich aus den VDP.GROSSEN LAGEN Herrenberg und Abtsberg und sind wunderbare Botschafter aus Maximin Grünhaus. In der Jugend bereits wunderbar balanciert und trinkreif, können sie aber jahrzehntelang reifen. Nach dem Ausbau in kleinen Gebinden (Fuderfässer) werden die noch einzeln ausgebauten Parzellen zu unseren Ortsweinen verschnitten, wobei sich in diesem Fall ein einzelnes Fass mit der Nummer 21 bereits während der Gärung besonders auffällig zeigte.
Weinbeschreibung In der Nase zeigt der eine deutliche Mineralität und Kargheit. Ein Eindruck von nassem Stein und Zesten von Zitronen und Limetten paaren sich mit Aromen von grünen Stachelbeeren. Am Gaumen dann ein intensiver Geschmack nach Zitrusfrüchten, vor allem Salzzitrone und Limette. Ein wenig Assam Tee und Eukalyptus kommt hinzu. Dieser Wein punktet mit seiner Kargheit, Mineralität und Intensität.
Essensbegleiter Optimaler Begleiter zu Salzwasserfisch und Meeresfrüchten: Austern mit Zitrone, Krustentiertartar mit Kaviar oder Miesmuscheln in Weißweinsauce.
