CHARAKTER    MINERALISCH | TIEFGRÜNDIG | LANGANHALTEND

Ein Riesling für Entdecker!

Dieser Riesling ist ein wahres Abenteuer im Glas, das darauf wartet, von Riesling-Fans erkundet zu werden! Schon beim ersten Blick eröffnen sich aufgeweckte Aromen von frischen Kräutern und knackigem grünen Apfel, die sich harmonisch mit der steinigen Mineralität verweben. Ein Genuss für die Sinne, der mit jeder Minute im Glas an Tiefe gewinnt.
Mit etwas Zeit entfaltet sich ein reiches Aromenbild, das von einer leichten Gelbfruchtigkeit von Mirabelle und Ananas ergänzt wird. Dieser Riesling ist elegant und dennoch unglaublich tiefgründig und es ist faszinierend zu beobachten, wie er sich weiter im Glas entfaltet und neue Facetten offenbart.
Am Gaumen präsentiert sich dieser Riesling wie ein Tänzer - lebendig, fruchtig und mit einer weichen Säure, die seine Mineralität in voller Länge zum Ausdruck bringt. Die Aromen von gelbem Steinobst und Apfel, sowie die subtilen Kräuternoten, tanzen in einer harmonischen Melodie auf der Zunge. Die haptisch pulvrige Mineralität verleiht diesem Wein eine zusätzliche Dimension und macht ihn zu einem perfekten Begleiter für vielseitige Gerichte mit Meeresfrüchten, wie frischen Muscheln, pochiertem hellen Fisch und feinem Ziegenkäse.
 

ENTSTEHUNG

Handverlesen, nach einer Maischestandzeit von ca. zehn Stunden sanft gepresst und ausgebaut im Halbstückfass und Edelstahl. Nach zehn Monaten Reife auf der Vollhefe gefüllt.
 

WURZELN

Die Reben stehen auf Buntem Mergel und haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren.
 

BIO-WEIN DE-ÖKO-006

CHARAKTER    OFFEN | UNTERHALTSAM | AUFGEWECKT

Dieser Weißburgunder begrüßt den Betrachter offen und präsent im Glas. Sein aufgewecktes, zitrisches Spiel wird gefolgt von der Fruchtigkeit eines gelben Apfels und der wohligen Süße von Mirabelle. Ein Aromenspiel, das auf einem steinigen Untergrund unterlegt ist, macht Vorfreude auf den zweiten Akt.
Im Geschmack empfängt der Weißburgunder die Zunge zunächst mit Weichheit und entfaltet dann im Mittelstück eine tänzelnde Säure, harmonisch begleitet von einem Hauch von Tannin und feiner Mineralität. In all dieser Spannung vollführt er eine Pirouette mit dem Geschmack von feinem Pfirsich, gelbem Apfel und Mirabelle sowie leichten Nuancen von Vanille.
Ein Genuss sowohl solo als auch zu pochiertem feinem Fisch, weißem und grünem Spargel, hellen Fleischgerichten mit Sahnesauce sowie zu Pilzgerichten.
 

ENTSTEHUNG

Handverlesen mit gestaffelter Lese. Ca. 70% wurden um Edelstahltank und 30 % im großen Holzfass ausgebaut. Nach 10-monatigem Ausbau auf der Vollhefe wurde der Wein gefüllt.
 

WURZELN

Die Reben stehen auf Gipskeuper und buntem Mergel. Die Lagen für den Weißburgunder wurden bewusst an etwas kühleren Standorten ausgewählt, um Frische und Säure in den Trauben zu erhalten.

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CHARAKTER     EXPLOSIV I CHARAKTERSTARK I EIGENSTÄNDIG
 

Was für ein Standing! Ein Sauvignon Blanc für Mutige mit Lust auf Überraschungen.
Ein Wein, der schon in der Nase sein Standing abgibt. Trocken steinige Mineralität sind federführend, mit Ecken und Kanten von frischem grünem Apfel und Grapefruit.
Erfrischend anders, erinnert er zunächst an einen mineralischen schweizerischen Chasselas. Am Gaumen präsentiert er sich Zug um Zug, trocken und herb mit endloser Salzigkeit im Finale. Wow! Einfach nur spektakulär und eine Entdeckung wert. Feine Muscheln sowie frischer, fein säuerlicher Ziegenkäse, mit diesem Wein kombiniert – ein Geschmackserlebnis an das man sich noch lange erinnert.

ENTSTEHUNG
Die Trauben wurden zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet, um die leicht vegetativen Aromen mit den tropischen reifen Aromen des Sauvignons zu kombinieren. Ein kleiner Anteil wurde im gebrauchten Holzfass ausgebaut.

WURZELN
Die Reben stehen in unserer höchsten Lage, auf Knollen Mergel und Stubensandstein, in der eine gute Durchlüftung stattfindet und die Kühle des Waldes für den Erhalt der frischen Aromen sorgt.

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CHARAKTER    SPIELERISCH | LEBENDIG | HARMONISCH

Dieser Trollinger verführt mit einem delikaten Spiel aus Himbeere und Sauerkirsche und weckt Erinnerungen an frische Rote Grütze. Ein subtiler Hauch von Vanille, Orange und Grapefruit verleiht ihm eine faszinierende Tiefe.
Im Geschmack präsentiert er sich zu Beginn leicht und tänzelnd mit einem erfrischenden Trinkfluss. Die harmonische Fusion aus feinen roten Früchten, sanften Tanninen und einer erfrischenden Säure verleiht dem Gaumen eine angenehme Lebendigkeit. Doch das ist noch nicht alles – mediterrane Kräuter gesellen sich hinzu, begleitet von leichten Röstaromen, die dem Wein eine raffinierte Komplexität verleihen. Eine beeindruckende Begegnung.
Dieser Trollinger entfaltet sein volles Potenzial sowohl als Solist als auch in Begleitung von feinem Schafskäse wie Brin d’Amour oder zum klassischem Rostbraten.
 

ENTSTEHUNG

Handverlesen und gut zwei Wochen auf der Maische vergoren. Ausgebaut in großen Holzfässern für 10 Monate.
 

WURZELN

Die Reben stehen auf Buntem Mergel und Stubensandstein und haben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren.
 

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Lemberger, Cabernet-Sauvignon und Zweigelt wurden nach dem Ausbau im Holzfass zu einer kräftigen und eleganten Rotweincuvée vereint.
In der Nase kommen Noten von Cassis, Waldbeere und pfeffrig würzige Aromen zur Geltung. Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée sehr ausgewogen und mit einer komplexen Struktur.

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