CHARAKTER    BESCHWINGT | LEBENDIG | MINERALISCH

In einem saftig-dichten Fruchtbouquet empfängt dieser Riesling im Glas. Aromen von frischer Ananas, reifem gelben Apfel, Mirabelle und feinen Zitrusnoten umgeben von typischer Mineralität und Klarheit. Eine zarte Exotik von Litschi, vereint mit feiner gedörrter Aprikose, entführt in Träumereien.
Der erste Geschmackseindruck dieses Rieslings lässt reife und pralle Weintrauben am Gaumen zerplatzen. Exotische Noten von Ananas und Litschi begleiten die Beeren in Harmonie mit einer subtilen Mineralität, die sich in der Mitte und beim Abgang der Verkostung zeigt. Ausgewogen und mitschwingend, präsentiert sich die tänzelnde Säure.
Ein wahrhaft lebendiger Wein, der sich gleichermaßen als animierender Aperitif eignet wie auch zu Gerichten der asiatischen Küche und einer feinen Auswahl an Käse.
 

ENTSTEHUNG

Handverlesen, sanft gepresst und spontan im Edelstahl vergoren. Nach sechsmonatiger Lagerung auf der Vollhefe gefüllt.
 

WURZELN

Die Reben stehen auf Gipskeuper und Schilfsandstein und haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren.
 

Wein aus Umstellung auf ökologischen Landbau DE-ÖKO-006

CHARAKTER    UMSCHMEICHELND | WOHLIG | ENTSCHLEUNIGT

In diesem Chardonnay entfaltet sich ein wahres Potpourri aus tausend Aromen, das jeden verzaubern kann.
Es beginnt mit subtilen Nuancen von Brotkruste und fein-hefigen, buttrigen Noten, die sich mit der Zeit im Glas weiterentwickeln. Noten von Mandarine und sanfter Birne, gefolgt von würzigen Nuancen, die an feines Baumharz erinnern, wecken die Neugier auf den ersten Schluck.
Zu Beginn gleitet der Chardonnay sanft über den Gaumen, begleitet von den fein-buttrigen Aromen. Doch schon bald gesellen sich würzige, krautige Noten hinzu, die von ausgewogenen Tanninen und einem Hauch von Vanille begleitet werden. Ein langer Nachhall erzeugt ein Gefühl wie an einem perfekten Sommerabend, das zum Entschleunigen und Genießen einlädt.
Dieser Wein ist sicherlich ein Solo-Genuss und bietet viel Gesprächsstoff, doch er entfaltet sein volles Potenzial am besten in Begleitung von Gerichten mit Sahnesauce, Trüffel und cremiger Textur.
 

ENTSTEHUNG

Handverlesen, sanft gepresst und spontan in Tonneaus vergoren. Nach 12 Monaten in Edelstahl umgelagert und nach gut 14 Monaten ohne Filtration gefüllt.
 

WURZELN

Die Reben stehen auf Gipskeuper am Hangfuß.

CHARAKTER     PRÄZISE | TIEFGRÜNDIG | GROSSHERZIG
Bereits in der Farbe ist er prächtig und umarmend, in einem kräftigen Gelb, welches die Erwartungen beschwing.
Dieser Riesling entführt uns mit seinen Düften in ein Meer aus gelben Blüten, welches in warmen Sonnenstrahlen badet. Gelbfruchtige Noten in der Nase - Pfirsich, Mandarine und reife Ananas  – der Nonnenberg Riesling lässt schwelgen. Weich gebettet in helle Brotkrumen, die feine Hefenoten mit sich tragen. Steinige Mineralität auf diesem Weg, bringt  Spannung und Tiefgründigkeit.
Der Auftakt in weichem Umhang gekleidet, verbirgt er doch darunter seine Geradlinigkeit und spannend kantige Art, um im nächsten Moment wieder seine Wärme und beinahe balsamische Gutmütigkeit zu präsentieren. Mit diesem Lagenwein lässt sich entdecken und sinnieren und die Zeit vergessen. Genießen Sie diesen Wein mit Ruhe und einem guten vollmundigen Essen.
Der Riesling sollte im großen Glas ausgeschenkt werden, um ihm mehr Platz und Luft zu gönnen.

ENTSTEHUNG
Aufwändige Handarbeit im Weinberg und selektive gestaffelte Lese liefern uns perfekte Trauben, die nach ca. 24 Stunden Maischestandzeit gepresst wurden. Die langsame Gärung und der Ausbau auf der Vollhefe über 12 Monate erfolgte im Halbstückfass.

WURZELN
Die zwischen 40 und 50 Jahre alten Reben wurzeln in Buntem Mergel und Stubensandstein. Ein Teil der Reben steht am Fuße des Hangs. Weitere Weinberge befinden sich auf der luftigen Höhe.
 

BIO-WEIN DE-ÖKO-006

CHARAKTER    KRAFTVOLL | TIEFGRÜNDIG | ZEITLOS
Dunkel und extraktreich fließt die Cuvée ins Glas und verspricht bereits bei der Betrachtung einiges. Schon beim Einschenken entfalten sich Aromen intensiver schwarzer Johannisbeere und reifer Brombeere. Zögerlich und geheimnisvoll öffnet sich der Wein langsam weiter, mit zusätzlichen Düften von dunkler Schokolade, Holunderbeere sowie fein-würzigem Pfeffer, Lorbeer und einem Hauch von Zimt.
Am Gaumen zeigt sich eine kraftvolle Entwicklung. Mit einer süßen Extraktfülle entfalten sich warme Noten dunkler Beeren, gefolgt von mediterraner Würze. Nuancen von Thymian, Lorbeer und feinem Holz schaffen ein faszinierendes Spannungsfeld zu den weichen beerigen Facetten. Ein Wein, der zum Hineinfallen und Schwelgen einlädt, mit genügend Kraft und Potential für viele weitere Jahre.
Klassisch zu hochwertigem dunklem Fleisch passt dieser Wein ausgezeichnet, aber auch zu feinherber dunkler Schokolade.
Wir empfehlen diesen Wein einige Stunden vor dem Genuss zu dekantieren.

ENTSTEHUNG
Handverlesen und gut drei Wochen auf der Maische vergoren. Ausgebaut in 300 L Holzfässern für 16 Monate mit einem Anteil von 40% an neuem Holz.

WURZELN
Die Reben stehen Stubensandstein in unseren besten Lagen.

BIO-WEIN DE-ÖKO-006

CHARAKTER    VERHEISSUNGSVOLL | KOMPLEX | KRAFTVOLL

Dunkel und verheißungsvoll liegt der Zweigelt im Glas. Schon beim ersten Riechen lässt sich seine Kraft erahnen: geröstet, dezent holzig, rauchig. Mit einer feinen Pfeffernote kitzelt er die Nase, und ist sogleich versöhnend mit marzipaniger Kirsche und frischem Holz. Diese vielschichtige Wohltat für die Nase ist eine echte Entdeckung für die Sinne. Der Zweigelt überzeugt mit komplexer Würze und Spannung in der Nase, was Vorfreude auf das Geschmackserlebnis weckt.
Am Gaumen entfaltet er zuerst eine feine Süße, gefolgt von kraftvollen Holz- und Gewürznoten. Zimt und Pfeffer mischen sich mit der Eleganz feiner Sauerkirsche und einer leichten Marzipannote in Vollendung auf der Zunge. Der Geschmack wird abgerundet durch dezente Weißdorn- und leicht rauchigen Noten.
Dieser Wein ist ein hervorragender Begleiter zu Wildgerichten wie Reh, Wildschwein und Wildgeflügel. Auch geröstetes Gemüse, Rote Bete, Aubergine, mediterrane Gewürze und feine dunkle Schokolade harmonieren wunderbar mit diesem vielseitigen Zweigelt.

ENTSTEHUNG

Von Hand verlesen wurden die Trauben drei Wochen auf der Maische vergoren und anschließend in 300 und 500 Liter Fässern aus Schwäbischer Eiche ausgebaut.

WURZELN

Die Reben stehen in einer steilen Süd-West-Lage auf kargem Stubensandstein. Kleine und konzentrierte Trauben werden bei optimaler Reife geerntet.

Wein aus Umstellung auf ökologischen Landbau DE-ÖKO-006

CHARAKTER     KRAFTVOLL| ELEGANT | NACHHALTIG
Dieser Lemberger lässt hineinsinken in ein Aromen Spektrum aus mit dunkler Schokolade überzogenen Feigen, hin zu erfrischenden Sauerkirschen, reifen Blaubeeren und Heidelbeeren. Rumfrüchte und Waldboden lassen die Kraft des Lembergers erahnen. Hinzu kommen tiefgründige Düfte von Tabak, Leder, Kaffee und Lakritz.
Zu Beginn zeigt sich der Altenberg leicht kantig und mit ungestümer Leidenschaft. Im Mittelstück und Nachhall präsentiert er seine elegante und feine Art, die ihn unaufdringlich wirken lässt.
Ein Wein für tiefgründige Gespräche, das Versinken in einem Buch an einem entspannten Abend, sowie zu kräftigen Schmorgerichten.
Der Lemberger sollte in einem großen Glas serviert werden, im besten Fall vorab dekantiert.


ENTSTEHUNG
Handverlesen bei perfektem Reifegrad, anschließend dreiwöchige Maischegärung und nach der Pressung Ausbau im Holzfass für 20 Monate.

WURZELN
Ausgesuchte ältere Weinberge auf kargen Mergel und Stubensandsteinböden liefern extrem konzentrierte Trauben.
 

BIO-WEIN DE-ÖKO-006