Der Name:

Wichtig war mir, einen passenden Namen für meinen Whisky zu finden, der die Herkunft des Getränks wiederspiegelt. In einem Schulbuch meines Großvaters stieß ich auf den lateinischen Begriff „Palatinatus“, was so viel wie „Die Pfalz“ bedeutet.

Palatinatus- die Pfalz ist das größte zusammenhängende Weinanbaugebiet Deutschlands.

Somit ist mein Whisky eine Hommage an meine Heimat

Rohstoff:

Mein Pfälzer Whisky wurde aus Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus Rauchmalz destilliert und in einer der bekanntesten deutschen Mälzereien in Bamberg gemälzt.

Herstellung:

Nach dem Mälzen kam das Malz in die Brauerei Gebr. Mayer nach Oggersheim. Zusammen mit Herrn Mayer stellte ich den Sud und das vergorene Malz her. In meiner Destillerie wurde es dann ganz nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.

Lagerung:

Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem edlen Pfälzer Eichenholzfaß. Dies stammt aus unserem Weingut und war vorher mit Chardonnay Wein belegt.

Wasser:

Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.

Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.

Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.

Der Name:

Wichtig war mir, einen passenden Namen für meinen Whisky zu finden, der die Herkunft des Getränks wiederspiegelt. In einem Schulbuch meines Großvaters stieß ich auf den lateinischen Begriff „Palatinatus“, was so viel wie „Die Pfalz“ bedeutet.

Palatinatus- die Pfalz ist das größte zusammenhängende Weinanbaugebiet Deutschlands.

Somit ist mein Whisky eine Hommage an meine Heimat

Rohstoff:

Mein Pfälzer Whisky wurde aus Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus Rauchmalz destilliert und in einer der bekanntesten deutschen Mälzereien in Bamberg gemälzt.

Herstellung:

Nach dem Mälzen kam das Malz in die Brauerei Gebr. Mayer nach Oggersheim. Zusammen mit Herrn Mayer stellte ich den Sud und das vergorene Malz her. In meiner Destillerie wurde es dann ganz nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.

Lagerung:

Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem edlen Pfälzer Eichenholzfaß. Dies stammt aus unserem Weingut und war vorher mit Chardonnay Wein belegt.

Wasser:

Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.

Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.

Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.

Rohstoff:

Deutsches  Gerstenmalz, Karamell- und ein wenig Buchenrauchmalz

Herstellung:

Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.

Lagerung:

Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem 225 ltr. Portweinfaß.  

Wasser:

Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.

Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.

Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.

Farbe:

Bernstein

Nase:

Würzig pfeffrig weich nach Waldhonig

Gaumen:

Feine ölig Karamell Toffee Nougat Aromen

Nachklang:

Anhaltend lange Rotweinaromen. leichte Holz Vanille Aromen.

Rohstoff:

Gerstenmalz, Karamell- und Buchenrauchmalz

Herstellung:

Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.

Lagerung:

Die Lagerung erfolgte 6 Jahre in einem 225 ltr. Rotweinfaß aus franz. Eiche   

Wasser:

Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.

Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.

Bei diesem Whisky wurde nach der Faßleerung kein weiteres Wasser zugesetz.

Dieser Whisky wurde pur mit original Fass stärke abgefüllt.

Farbe:

Kupfer

Nase:

Toffee, getrocknete Birne, Ananas

Gaumen:

Leichte Tannine, geröstetes Getreide, Toffee

Nachklang:

Lang anhaltend nach dunkler Schokolade mit wärmender Chilinote.

Rohstoff:

Dieser Whisky wurde aus org. schottischem Gerstenmalz welches über Torffeuer getrocknet wurde, destilliert .

Herstellung:

Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.

Lagerung:

Die Lagerung erfolgte 5 Jahre in ex Bourbon Whiskyfässern. Diese waren vorbelegt mit Islay Whisky.

Farbe:

Strohgelb

Nase:

Dezente Rauchnote nach Brombeer, Mandrine und rote Grütze

Gaumen:

Torfig, Lakritz, Honig,

Nachklang:

Trocken ledrig, feurig.

Rohstoff:

Dieser Whisky wurde aus org. schottischem Gerstenmalz welches über Torffeuer getrocknet wurde, destilliert .

Herstellung:

Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.

Lagerung:

Die Lagerung erfolgte 5 Jahre in ex Bourbon Whiskyfässern. Diese waren vorbelegt mit Islay Whisky.

Farbe:

Strohgelb

Nase:

Dezente Rauchnote nach Brombeer, Mandrine und rote Grütze

Gaumen:

Torfig, Lakritz, Honig,

Nachklang:

Trocken ledrig, feurig.

Rohstoff:

Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus Rauchmalz

 Herstellung:

Nach dem Mälzen kam das Malz in die Brauerei Gebr. Mayer nach Oggersheim. Zusammen mit Herrn Mayer stellte ich den Sud und das vergorene Malz her. In meiner Destillerie wurde es dann ganz nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.

Lagerung:

Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem Petro Ximenez Sherry Faß.

Wasser:

Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.

Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.

Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.

Nase:

Leicht rauchig, weich, würzig nussig mit leichtem Orangenduft

Gaumen:

Leicht torfig mit reifer Banane und geröstetem Getreide

Nachklang:

Angenehme Wärme mit holzig ledrigem Abgang

Rohstoff:

Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus schott . Rauchmalz

Herstellung:

Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.

Lagerung:

Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem edlen französ. Eichenholzfaß. Dies stammt aus unserem Weingut und war vorher mit Spätburgunder Wein belegt.

Wasser:

Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.

Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.

Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.

Farbe:

Kupfer Bernstein

Nase:

Süß-würzig & Rauch. Zitrus-Ingwer Note. Dez. Holzton

Gaumen:

Weich & füllig. Kräftiger Rauch schöne Würze auch pfeffrig dezenter Rotwein.

Nachklang:

Anhaltend. Kalter Rauch und schlotzend süßlich

Whisky, der in Portweinfässern gereift ist, ist ein spezieller Typ von Whisky, der seine charakteristischen Aromen und Geschmacksprofile aus der Verwendung von Fässern erhält, die zuvor zur Lagerung von Portwein verwendet wurden. Diese Art der Fassreifung verleiht dem Whisky eine einzigartige Kombination von Aromen, die sowohl von der Whiskyproduktion als auch von den Resten des Portweins stammen.

Wir haben die Portweinfässer sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass sie die gewünschten Aromen und Eigenschaften liefern können. Diese Fässer haben bereits einige Jahre lang Portwein gelagert und absorbierten während dieser Zeit die Aromen und Geschmacksstoffe des Weins.

Das Malz, das für die Herstellung dieses Whiskys verwendet wurde, wurde über Rauch getrocknet, um dem Whisky ein rauchiges Aroma zu verleihen. Dies geschah typischerweise, indem man das Malz über einem Feuer aus Torf oder anderen Materialien trocknete, wodurch der Rauch in das Malz eindrang und ihm seinen charakteristischen Geschmack verlieh.

Während der Reifung im Portweinfass, nahm der Whisky Aromen wie Beerenfrüchte, Trockenfrüchte, Gewürze und eine gewisse Süße aus dem Portwein auf. Gleichzeitig interagierte der rauchige Charakter des Malzes mit den Portweinaromen und verlieh dem Whisky eine einzigartige Kombination von Geschmacksprofilen.