Der Name:
Wichtig war mir, einen passenden Namen für meinen Whisky zu finden, der die Herkunft des Getränks wiederspiegelt. In einem Schulbuch meines Großvaters stieß ich auf den lateinischen Begriff „Palatinatus“, was so viel wie „Die Pfalz“ bedeutet.
Palatinatus- die Pfalz ist das größte zusammenhängende Weinanbaugebiet Deutschlands.
Somit ist mein Whisky eine Hommage an meine Heimat
Rohstoff:
Mein Pfälzer Whisky wurde aus Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus Rauchmalz destilliert und in einer der bekanntesten deutschen Mälzereien in Bamberg gemälzt.
Herstellung:
Nach dem Mälzen kam das Malz in die Brauerei Gebr. Mayer nach Oggersheim. Zusammen mit Herrn Mayer stellte ich den Sud und das vergorene Malz her. In meiner Destillerie wurde es dann ganz nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem edlen Pfälzer Eichenholzfaß. Dies stammt aus unserem Weingut und war vorher mit Chardonnay Wein belegt.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.
Der Name:
Wichtig war mir, einen passenden Namen für meinen Whisky zu finden, der die Herkunft des Getränks wiederspiegelt. In einem Schulbuch meines Großvaters stieß ich auf den lateinischen Begriff „Palatinatus“, was so viel wie „Die Pfalz“ bedeutet.
Palatinatus- die Pfalz ist das größte zusammenhängende Weinanbaugebiet Deutschlands.
Somit ist mein Whisky eine Hommage an meine Heimat
Rohstoff:
Mein Pfälzer Whisky wurde aus Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus Rauchmalz destilliert und in einer der bekanntesten deutschen Mälzereien in Bamberg gemälzt.
Herstellung:
Nach dem Mälzen kam das Malz in die Brauerei Gebr. Mayer nach Oggersheim. Zusammen mit Herrn Mayer stellte ich den Sud und das vergorene Malz her. In meiner Destillerie wurde es dann ganz nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem edlen Pfälzer Eichenholzfaß. Dies stammt aus unserem Weingut und war vorher mit Chardonnay Wein belegt.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.
Rohstoff:
Deutsches Gerstenmalz, Karamell- und ein wenig Buchenrauchmalz
Herstellung:
Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem 225 ltr. Portweinfaß.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.
Farbe:
Bernstein
Nase:
Würzig pfeffrig weich nach Waldhonig
Gaumen:
Feine ölig Karamell Toffee Nougat Aromen
Nachklang:
Anhaltend lange Rotweinaromen. leichte Holz Vanille Aromen.
Rohstoff:
Gerstenmalz, Karamell- und Buchenrauchmalz
Herstellung:
Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 6 Jahre in einem 225 ltr. Rotweinfaß aus franz. Eiche
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Bei diesem Whisky wurde nach der Faßleerung kein weiteres Wasser zugesetz.
Dieser Whisky wurde pur mit original Fass stärke abgefüllt.
Farbe:
Kupfer
Nase:
Toffee, getrocknete Birne, Ananas
Gaumen:
Leichte Tannine, geröstetes Getreide, Toffee
Nachklang:
Lang anhaltend nach dunkler Schokolade mit wärmender Chilinote.
Rohstoff:
Dieser Whisky wurde aus org. schottischem Gerstenmalz welches über Torffeuer getrocknet wurde, destilliert .
Herstellung:
Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 5 Jahre in ex Bourbon Whiskyfässern. Diese waren vorbelegt mit Islay Whisky.
Farbe:
Strohgelb
Nase:
Dezente Rauchnote nach Brombeer, Mandrine und rote Grütze
Gaumen:
Torfig, Lakritz, Honig,
Nachklang:
Trocken ledrig, feurig.
Rohstoff:
Dieser Whisky wurde aus org. schottischem Gerstenmalz welches über Torffeuer getrocknet wurde, destilliert .
Herstellung:
Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 5 Jahre in ex Bourbon Whiskyfässern. Diese waren vorbelegt mit Islay Whisky.
Farbe:
Strohgelb
Nase:
Dezente Rauchnote nach Brombeer, Mandrine und rote Grütze
Gaumen:
Torfig, Lakritz, Honig,
Nachklang:
Trocken ledrig, feurig.
Rohstoff:
Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus Rauchmalz
Herstellung:
Nach dem Mälzen kam das Malz in die Brauerei Gebr. Mayer nach Oggersheim. Zusammen mit Herrn Mayer stellte ich den Sud und das vergorene Malz her. In meiner Destillerie wurde es dann ganz nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem Petro Ximenez Sherry Faß.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.
Nase:
Leicht rauchig, weich, würzig nussig mit leichtem Orangenduft
Gaumen:
Leicht torfig mit reifer Banane und geröstetem Getreide
Nachklang:
Angenehme Wärme mit holzig ledrigem Abgang
Rohstoff:
Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus schott . Rauchmalz
Herstellung:
Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem edlen französ. Eichenholzfaß. Dies stammt aus unserem Weingut und war vorher mit Spätburgunder Wein belegt.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.
Farbe:
Kupfer Bernstein
Nase:
Süß-würzig & Rauch. Zitrus-Ingwer Note. Dez. Holzton
Gaumen:
Weich & füllig. Kräftiger Rauch schöne Würze auch pfeffrig dezenter Rotwein.
Nachklang:
Anhaltend. Kalter Rauch und schlotzend süßlich
Whisky, der in Portweinfässern gereift ist, ist ein spezieller Typ von Whisky, der seine charakteristischen Aromen und Geschmacksprofile aus der Verwendung von Fässern erhält, die zuvor zur Lagerung von Portwein verwendet wurden. Diese Art der Fassreifung verleiht dem Whisky eine einzigartige Kombination von Aromen, die sowohl von der Whiskyproduktion als auch von den Resten des Portweins stammen.
Wir haben die Portweinfässer sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass sie die gewünschten Aromen und Eigenschaften liefern können. Diese Fässer haben bereits einige Jahre lang Portwein gelagert und absorbierten während dieser Zeit die Aromen und Geschmacksstoffe des Weins.
Das Malz, das für die Herstellung dieses Whiskys verwendet wurde, wurde über Rauch getrocknet, um dem Whisky ein rauchiges Aroma zu verleihen. Dies geschah typischerweise, indem man das Malz über einem Feuer aus Torf oder anderen Materialien trocknete, wodurch der Rauch in das Malz eindrang und ihm seinen charakteristischen Geschmack verlieh.
Während der Reifung im Portweinfass, nahm der Whisky Aromen wie Beerenfrüchte, Trockenfrüchte, Gewürze und eine gewisse Süße aus dem Portwein auf. Gleichzeitig interagierte der rauchige Charakter des Malzes mit den Portweinaromen und verlieh dem Whisky eine einzigartige Kombination von Geschmacksprofilen.
Rohstoff:
z.B. Wacholder, Lavendel, Zitrusfrüchte, Koriander, Angelika wurzel , Ingwer usw.
(natürlich verrate ich nicht alle !)
Herstellung:
Für mein Pfälzer Gin wurde aus unserem Wein zuerst ein Branntwein durch zweifaches destillieren hergestellt. In diesem wurden dann die Botanicals einzeln eingelegt und nach einer Mazeration destilliert.
Unser Gin ist somit dreifach destilliert und nicht filtriert.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Gin das Wasser ein.
Hier wurde weiches Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Pur, für Cocktails oder mit Tonic – die neue Klasse für GIN!
Rohstoff:
z.B. Wacholder, Lavendel, Zitrusfrüchte, Koriander, Angelika wurzel , Ingwer usw.
(natürlich verrate ich nicht alle !)
Herstellung:
Für mein Pfälzer Gin wurde aus unserem Wein zuerst ein Branntwein durch zweifaches destillieren hergestellt. In diesem wurden dann die Botanicals einzeln eingelegt und nach einer Mazeration destilliert.
Unser Gin ist somit dreifach destilliert und nicht filtriert.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Gin das Wasser ein.
Hier wurde weiches Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Pur, für Cocktails oder mit Tonic – die neue Klasse für GIN!
Lernen Sie die perfekte Mischung aus süß und salzig kennen.
Mit reichhaltigen Butternoten und der perfekten Menge an Salz ist unser Salz Karamell Likör ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht.
Das Salz stammt übrigens aus der Bad Dürkheimer Salz Sole.
Handgeschröpft von Steffen Michler.
12 Weine
Sauvignon blanc trocken / Grauburgunder trocken / SommerZeit Rose feinherb / Chardonnay&Weißburgunder trocken / Riesling "LITER" trocken / Merlot blanc de Noir feinherb / Muskateller lieblich / Scheurebe feinherb / Pinot Rosé trocken / Spätburgunder Rotwein trocken / Cabernet Sauvignon Rotwein trocken / SommerZeit SECCO
Enthält folgende Whisky: 6 x 0,05 L.
Palatinatus Single Malt Whisky PX Sherry Cask 48 % vol 2018/2022
Palatinatus Single Malt Whisky Muskateller Cask 58 59,8% vol 2018/2022
Palatinatus Single Malt Whisky Riesling Cask 136 52% vol 2019/2022
Palatinatus Single Malt Whisky Madeira Cask 140 58,7% vol 2018/2022
Palatinatus Single Malt Whisk Spätburgunder Cask 45% vol 2014/2019
Palatinatus Single Malt Whisky POPART OF BLEND 42% vol
ppDieser Chardonnay stammt aus einer besonders Kalk und Kies haltigen Parzelle des Mandelgartens./p\\r\\n\\r\\npDie Trauben aus diesem Weinberg sind besonders klein und lockerbeerig. Der Ertrag liegt bei ca. 38 hl/ ha./p\\r\\n\\r\\npHandgelesen , spontan vergoren und 8 Monate in kleinen Holzfässern auf der Vollhefe gereift./p\\r\\n/p\r\n
Unser "EULENSPIEGEL" Sauvignon blanc ist in Zusammenarbeit unseres Lehrlings und unseres Kellermeisters entstanden. Ein Wein, der die Vielschichtigkeit der Sauvignon blanc Traube in sich verkörpert. So vereint er exotische Fruchtnoten von Maracuja mit grüner Frische und einer herzhaften Säure. Vervollständigt wird der "EULENSPIEGEL" durch einen leichten, cremigen Holzeinfluss eines Barriquefasses.
